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知道嗎，常吃這些食物更容易“掉牙”！

作者：楊曉燕　　來(lái)源：　　時(shí)間：2023-09-08 18:07:41　　閱讀量：

俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，飲食與我們的身體健康息息相關(guān)。今年4月份，一篇在線(xiàn)發(fā)表于《臨床牙周病雜志》（J Clin Periodontol）的論文稱(chēng)，研究顯示攝入更多促炎飲食會(huì)增加牙周炎的患病風(fēng)險(xiǎn)。

牙周炎是一種細(xì)菌感染，牙周支持組織和骨骼發(fā)生炎性破壞，導(dǎo)致牙槽骨吸收，牙齒松動(dòng)脫落。雖然細(xì)菌的存在是疾病的主要原因，但是生病也需要易感染的宿主。

那么，到底什么是促炎飲食，哪些食物不建議多吃，又有哪些食物對(duì)牙周健康有積極意義？

精細(xì)加工的肉類(lèi)食物建議少吃

首先我們需要了解膳食炎癥指數(shù)(DⅡ) 。這是一種評(píng)估個(gè)人膳食炎癥潛能的新方法，2009 年由南卡羅來(lái)納大學(xué)公共衛(wèi)生研究人員開(kāi)發(fā)，自提出以來(lái)就被廣泛應(yīng)用于膳食與各種腫瘤的關(guān)系研究當(dāng)中。DⅡ包括45種膳食成分，每一種成分?jǐn)z入量的增加或減少都會(huì)影響個(gè)體的DⅡ評(píng)分。

按照DⅡ食物評(píng)分法，能量、碳水化合物、脂肪、ｎ－６脂肪酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、膽固醇等屬于促進(jìn)炎癥的食物成分。常見(jiàn)的促炎食物包括：
紅肉：包括我們常吃的豬牛羊肉；
加工肉類(lèi)：比如煙熏肉、烤肉、火腿、香腸、培根等；
高碳水化合物的食物：比如精細(xì)的主食以及含糖較高的食物；
高鹽飲食：包括鹽漬肉、咸菜及烹調(diào)時(shí)鹽放地過(guò)多的食物；
反式脂肪酸：比如油炸和燒烤類(lèi)食品、含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。
以上大多數(shù)促炎食物除了含有直接致癌物質(zhì)，比如肉類(lèi)在高溫分解之下，蛋白質(zhì)成分經(jīng)過(guò)分解并產(chǎn)生出的雜環(huán)胺等外，還含有大量的氧自由基，某些膳食成分還可直接參與活性氧形成，影響抗氧化防御系統(tǒng)和促進(jìn)炎性過(guò)程。

合理膳食有效抗炎

有促炎食物，自然就有抗炎食物。根據(jù)DⅡ食物評(píng)分法，綠茶、咖啡因、葡萄酒、啤酒、乙醇、膳食纖維、ｎ－３脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素Ａ、維生素Ｂ1、維生素Ｂ２、煙酸、維生素Ｃ、維生素Ｅ、β－胡蘿卜素、適量的鐵等均屬于抗炎癥食物成分。

以下食物建議多吃：

1、全谷物碳水化合物
比如全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米和藜麥，它們含有豐富的膳食纖維，具有抗炎效應(yīng)并有利于維持穩(wěn)定血糖水平，是抗炎飲食的重要成分。

2、不飽和脂肪
比如亞油酸和α亞麻酸，是有益處的脂肪。存在于橄欖油、菜籽油、牛油果、堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)等物質(zhì)中

3、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
比如魚(yú)、家禽、雞蛋、瘦紅肉、低脂乳制品、大豆食品、堅(jiān)果等，有輕微的促炎潛力。

4、蔬菜、水果和菌菇
可提供大量的維生素Ｃ，以及礦物質(zhì)元素硒等，作為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可保護(hù)細(xì)胞少受刺激，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，阻礙慢性炎癥的發(fā)展。

5、茶
包括綠茶、紅茶等，其中可分離出沒(méi)食子、兒茶酸、黃酮、多酚等成分，具有抗炎生物活性，可依據(jù)個(gè)人健康狀況和習(xí)慣，適量飲用。

事實(shí)上，飲食營(yíng)養(yǎng)——提高蔬菜水果的攝入，粗細(xì)糧適當(dāng)搭配，盡量少吃精細(xì)加工的食物，不僅有助于口腔健康，還能降低罹患癌癥的危險(xiǎn)性，對(duì)于全身健康的維護(hù)有著重要意義。

當(dāng)然，去除致病因素仍舊是預(yù)防和治療牙周炎的基礎(chǔ)。汕頭口腔醫(yī)療中心提醒大家日常應(yīng)保持口腔衛(wèi)生、控制口腔菌斑，做到：早晚2次認(rèn)真刷牙，每次3分鐘，每3個(gè)月更換一次牙刷；飯后漱口，對(duì)鄰面不易去除的菌斑、軟垢，用牙線(xiàn)或間隙刷進(jìn)行清潔定期進(jìn)行口腔檢查，每6個(gè)月~12個(gè)月進(jìn)行1次洗牙。

參考資料
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[2]中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì),中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康管理分會(huì),中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì).抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專(zhuān)家共識(shí)[J].腫瘤代謝與營(yíng)養(yǎng)電子雜志,2023,10(1):57-63.
[3]倪翀,郭世昌,杜琰等.飲食營(yíng)養(yǎng)與炎癥-癌癥危險(xiǎn)性的關(guān)系[J].第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2015,36(10):1117-1122.

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